【煮干】・【煮干いりこ屋】図子商店・店主の日記・01,4月

宮崎県延岡土々呂産の福永商店さんの
天日干しらす(やわらかちりめん)の今年初入荷です。
やや小さめですが魚体の冴えが鮮度の良さを表しています。
春どれは魚体が安定せず質の悪いものが多いのですが
福永さんのちりめんは、やはりいいですね。



腕の確かな製造業者さんとは、どう言う方たちでしょうか

経験、能力、性格から品質に差が出てくるのだと思います。
言うまでもなく経験は、どの世界にも必要ですが
その経験を有効に生かすことができるかどうかは、
能力と性格が大きく影響してきます。

様々な失敗とそれから学ぶべきことをどのように
次に生かすことが出来るか
その積み重ねによって良いものが生まれてくると思います。


今年は、４月になっても異常な寒の戻りなどで
春先のちりめんが何処も不良続きでやきもきさせられましたが
秋物の在庫でなんとかしのぐことができました。
やはり、われわれ業者は、ある程度のリスク覚悟で
これという時に思い切った買い付けが必要であるということです。
商売としては、在庫なしが理想ですが
お客様の信用を裏切らないためにも
先をみこした仕入れと在庫に適した品質の見極めが
われわれの存在価値につながるということです。