【煮干】・【煮干いりこ屋】図子商店・店主の日記,

釣うるめ若干し

当店の土佐釣りうるめは、高知県宇佐の吉永鰹節店さんから直で仕入れさせていただいております。
通常、釣うるめは1週間手間ひまかけて天日干しで上乾になります。
その中で3日間干した所で乾燥具合を見て上乾にならない物を若干しとして
販売しますが当店で今の時期に販売させていただいている若干しは、上乾になる一つ手前で
出荷していただいています。
上乾ほど日持ちはしませんが焼いても柔らかくて食べやすくもちろん味も
通常の若干しとは比べ物になりません。
冷蔵で2週間は、保存できますから一度召し上がったお客様からは、好評をいただいております。
うるめは、美味しいのだけれどちょっと固くてとおっしゃるお客様におすすめです。
通常の若干しは、おなかがパンパンにはって、通常、業界では、ブクと呼ばれて
4,5日しか保存できません。
一度お試しください

高知県宇佐名産釣うるめ

釣うるめの新物が入荷しました。

釣うるめがやっと入荷しました例年なら12月の初旬には、入荷していましたが
気候、海流などさまざまな要因からか土佐湾でのウルメイワシの水揚げが極端に少なく
やっと大きいサイズのこれぞ釣うるめという本物が入荷しました。

早速、試食してみました。

釣うるめを試食これぞ釣うるめの醍醐味腹にかぶりつくと
うるめのうま味と天日干し特有の甘さが口の中いっぱいに広がり至福の時です。
これで今年も安心してお客様にお届けできる釣うるめが確保できました。
店主が釣うるめを試食

店主の図子昌一です。

やっと煮干いりこのサイトを立ち上げることができました。
PCやHPを日常的にさわりながら自分の仕事の忙しさに追われて納得のいくサイトを目指して
気がつくと年を重ねてまいりましたがやっと自分流の物ができそうな気がしています。
納得したものを継続してお客様にご案内できるようそれだけを目指して運営してまいりたいと思います。

御便りをお待ちいたしております。

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性格上リアルタイムにご返事できないかもしれませんが納得のいくご返事をさせていただきます。